Soto Mi Bandung

Soto Mi Bandung
Bahan:

• 300 g mi kuning, seduh air panas, tiriskan
• 300 gr daging sapi, potong dadu
• 1700 ml kaldu sapi/air
• 150 g lobak, potong-potong
• 60 g tauge
• 100 g tahu, potong dadu, goreng
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe,memarkan
• ½ sdt lada butir, haluskan
• ½ sdt garam halus

Pelengkap:

• 100 gr kacang kedelai, goreng
• 2 sdm seledri cincang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm bawang merah goreng
• 3 potong jeruk nipis

Sambal Cabe:

• 2 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 10 bh cabe rawit, iris tipis
• 2 buah cabai merah keriting, iris tipis

Cara Membuat:

• Panaskan kaldu daging/air, rebus potongan daging hingga empuk.
• Di tempat terpisah, panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum.
• Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu daging, aduk rata.
• Masukkan potongan lobak, masak kembali hingga lobak matang. Angkat.
• Penyajian: siapkan mangkuk saji, atur mi, tauge, tahu goreng, kacang kedelai goreng, sledri cincang, daun bawang dan bawang merah goreng.
• Tuang kaldu daging beserta isinya.
• Hidangkan panas dengan dilengkapi sambal cabe rawit dan potongan jeruk nipis.

Sambal cabai:

• Haluskan semua bahan sambal. Sajikan sebagai pelengkap soto.

Untuk 3 Porsi

Tip: untuk variasi, daging bisa diganti dengan rebusan kikil dan sumsum sapi.